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18/09/2026 20:24
El bartender tras una coctelería de barrio, pero refinada, que rehúye las modas: "Estoy más por el trato que por hacer esferificaciones"
Rubén de Gracia es el hombre tras The Dash, un bar donde beber impecables cócteles clásicos que lleva una década asentado junto a la Plaza de Olavide ...
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17/08/2026 03:53
Cristian Fernández y Pablo Zamudio (Base9): «Antes la vanguardia era hacer esferificaciones; ahora es reinterpretar la tradición»
Cristian y Pablo hablan de cocina como algo que se construye desde abajo, capa a capa, sin que llegue a verse del todo. De los fondos, de los sofritos...
«Antes(Base9)ahoraCristianesferificacionesFernándezhacerPabloreinterpretartradición»VanguardiaZamudio
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A necessidade é a mãe da invenção.

— Platão