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Mario Ayllón, sumiller: “Ahora los vinos por copas se venden solos, pero aún hay miedo a pedirlos”
El 'wine director' de Berria, uno de los grandes destinos internacionales para disfrutar del vino, advierte sobre el auge de los 'wine bars'
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02/09/2026 01:00
“La IA nunca llegará a sustituir la figura del sumiller”
Crece el uso de IA para pedir el vino en los restaurantes
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31/08/2026 01:46
Diana D'Urso, sumiller: “El precio mínimo de un buen vino en carta debería rondar los 40 euros”
Esta experta en vinos italiana reivindica la diversidad de uvas, vinificaciones y métodos como una de las grandes fortalezas del vino español
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16/08/2026 02:00
Juanjo Figueroa, sumiller: “En Galicia veo cartas con 5 vinos gallegos y 15 Riojas; eso debe cambiar”
¿Cuántas referencias debería incluir una carta de vinos? ¿Es mejor vender vinos caros o baratos? ¿Prima siempre la proximidad? El codirector de SAVIA ...
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13/08/2026 02:34
Rocío Salas, sumiller de Viñafiel: «El vino de naranja es uno de los productos más demandados por los extranjeros; sin embargo, aquí lo consumimos menos»
El consumo de vino está cambiando y los clientes buscan ahora experiencias más ligeras, cortas en alcohol y adaptadas a nuevas costumbres como el «tar...
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13/08/2026 02:34
Rocío Salas, sumiller de Viñafiel: «Un vino tinto sin enfriar a 40 grados en Andalucía es una experiencia horrorosa»
El verano andaluz desafía no solo a las personas, sino también a la correcta conservación y disfrute del vino . Rocío Salas Delgado, sumiller y técnic...
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08/08/2026 02:00
Lucas Bustos, chef y sumiller: “En el mundo del vino el lujo es francés, pero la mejor relación calidad-precio es española”
Pionero en convertir los restaurantes de bodega en destinos gastronómicos, ha llevado a Madrid su revolucionario concepto de maridaje con Gurisa, dond...
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20/07/2026 01:57
Judit Ayago, sumiller: “Soy antimaridaje; pero sé que hay cosas que funcionan con certeza”
Desde Masta Taberna, en Zarautz, defiende una manera de entender el vino menos encorsetada, más humana y alejada de algunas desfasadas inercias del se...
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07/07/2026 06:02
José Luis Paniagua, sumiller de la 'Capilla Sixtina del vino': "No es culpa del cliente no saber más"
Su arquitectura de santuario circular de fino roble, su fresco y silencioso ambiente de luces tenues y sobre todo el contenido de sus nutridas estante...
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16/06/2026 13:42
Toñy Ruiz, sumiller de té: «Si cuando echas el agua no aparece ninguna hoja, mala señal»
Sumiller de vino, de cerveza, de café y también de té. Toñy Ruiz despunta en el singular oficio de catar y conocer a fondo las variedades, las elabora...
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28/05/2026 12:46
La española que abandonó su carrera de psicóloga para ser sumiller de cerveza
Solo el año pasado, Agus Blanco participó en 12 competiciones internacionales -Estados Unidos, Bélgica, Alemania, Italia, Sudáfrica, México, Argentina...
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03/05/2026 21:34
Los 7 vinos favoritos de David Villalón, el sumiller de Angelita, templo del buen beber (y el buen comer) en Madrid
Junto a su hermano Mario, está detrás de esta casa que celebra ahora una década de creatividad líquida. Para festejar el aniversario lanza un nuevo me...

Os dois dias mais importantes da sua vida são o dia em que você nasce e o dia em que descobre o porquê.

— Mark Twain