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12/09/2026 00:25
Receta de alcachofas cocidas con majado de ajos y almendras, de Andoni Luis Aduriz
En algunos lugares a las alcachofas se las llama “capotas”, y a sus propias hojas, alcachofas. Se cuecen como una verdura más: tienen la textura de un...
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21/08/2026 19:13
Gildas, croquetas y tortilla, las estrellas de la barra de Aduriz en el Kursaal
El dueño del biestrellado Mugaritz y su equipo proponen en Sua.Muka, un apetecible bar en torno a la parrilla en la desembocadura del río Urumea, en S...
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27/06/2026 21:10
Andoni Luis Aduriz: «La vanguardia se hace picando cebolla»
Andoni Luis Aduriz (San Sebastián, 1971) lleva años defendiendo que un restaurante puede ser un espacio para pensar, no solo para comer. Acaba de conv...
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20/04/2026 00:25
Andoni Luis Aduriz reflexiona en su nuevo libro sobre cómo comemos y cómo nos enfrentamos a la comida
Un ensayo incómodo y necesario, que reúne algunos de los artículos publicados por el chef en El País Semanal
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Aprender nunca esgota a mente.

— Leonardo da Vinci