San Sebastián Gastronomika refuerza su próxima edición con los cocineros Mauro Colagreco, Jacopo Ticchi y Poul Andrias Ziska
La cita prevista para el 5 al 7 de octubre rendirá homenaje a los 50 años de la Nueva Cocina Vasca y celebrará también un encuentro mundial del bacala...
Los cocineros andaluces coinciden: «Si quieres que quede una salsa clarita para la carrillada, vino blanco. Si la quieres oscura, vino tinto»
La carrillada es uno de esos guisos que admiten pocas prisas. La cocción lenta transforma una pieza de carne económica en un plato meloso y lleno de s...
Los cocineros andaluces coinciden: «A las espinacas con garbanzos hay que añadir medio vaso de leche»
Las espinacas con garbanzos son uno de los platos más emblemáticos de la cocina andaluza. Humildes en origen, pero llenas de sabor, forman parte del r...
Ni sal ni vinagre: la especia que los cocineros ponen en las ensaladas para que tengan más sabor y que nadie usa
Cuando pensamos en aliñar una ensalada, casi siempre recurrimos a los clásicos: sal, vinagre y aceite de oliva. Sin embargo, hay una especia que puede...
Una historia íntima de la cocina: de los “perros cocineros” medievales a las “fiestas refrigeradas” de 1930
Lucy Worsley, historiadora y escritora británica, publica 'Si las paredes hablaran. Una historia íntima del hogar' donde describe la evolución del dor...
